巴氏殺菌機流水線工作過程是把產品放在可調速的不銹鋼網帶上，在傳送帶的作用下按序進人滅菌后，再有傳送帶帶入冷卻箱體內均勻冷卻，從而達到產品殺菌要求。其原理是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將有害菌殺滅。但經巴氏殺菌機流水線消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌牙袍。因此，保質期有限。

巴氏殺菌機流水線廣泛應用于真空包裝食品、火腿腸、香腸、醬腌菜、低溫肉食制品、山野菜、豆制品等真空軟包裝食品等的滅菌，還適用于果品蔬菜的漂燙或預煮等工序。 

巴氏殺菌機流水線日常維護與保養：

1、設備使用前各連接部位一定要擰緊，防止松動。

2、設備網帶的松緊度要調節，網帶不可過松或過緊，當過松或過緊時要調節兩側的調節螺栓，注意調節時兩側的節距必須一致，否則易導致網帶兩側的鏈條拉偏，導致鏈條脫軌，影響正常使用。

3、經常檢查儀表精度，如有誤差應及時維修或更換。

4、減速機要定期加潤滑油，設備運行一定時間應進行維護。